@taichi_extract
元カフェ勤務。抽出条件で味が変わるのが面白い。温度と時間を記録してます。［Sharecipea公式ブレンダー］
レモングラスを冷水で8時間かけてゆっくり抽出するコールドブリュー。 お湯で淹れるとシトラス感が前に出るけど、水出しだと甘みとまろやかさが際立つ。全然別の飲み物みたいになる。春先からの定番にしたい。温度を上げない分、雑味が出にくいのが水出しの利点。
ジンジャーの量を増やして長めに抽出。辛みの限界を探る実験。 スライス5枚で7分。かなり辛い。でも嫌な辛さじゃなくて、じわっと広がる感じ。はちみつを入れるとホットジンジャーエール風になる。寒い日の朝にいい。
ルイボスをあえて低めの温度で抽出。100°Cフルボディ版との違いを比較。 前回の100°C/8minと対照的に、85°Cで短めに淹れてみた。渋みがほぼなくなって、すっきりした甘みだけが残る。軽い飲み口が好きな人にはこっちが合いそう。個人的には食事中に飲むならこの設定。
ペパーミントをあえて低温・極短時間で。清涼感を残しつつ苦みを抑えるアプローチ。 90°C以上だとメントールの清涼感が強く出るけど、80°Cまで下げると穏やかなミント感に。苦みもほぼゼロ。ミントが苦手な人にも試してほしい。抽出2分がちょうどいいライン。
ジンジャーとレモングラスを95°Cで抽出。100°Cとの味の違いを検証。 100°Cだとジンジャーの辛みが前に出るけど、95°Cだとレモングラスのシトラス感とのバランスが良い。辛さよりも香りを楽しみたいときはこの温度帯がおすすめ。
ルイボスのコクと甘みを最大限引き出す、長めの抽出設定。 ルイボスは沸騰したお湯でしっかり時間をかけるとコクが出る。5分だと軽め、8分だとナッティーな甘みが前に出てくる。煮出しに近い感覚。ミルクティーのベースにもいい。
同じカモミールを標準よりやや長めに抽出。甘みとコクを引き出す設定。 85°C / 3minと比較すると、りんごっぽい甘い香りがしっかり出る。ボディも厚くなる。1分の差で味が変わるのが面白い。甘み重視ならこっち。
定番カモミールを低温・短時間で抽出。甘みを抑えたすっきり仕上がり。 いつもの95°Cより10°C下げて、時間も短めに。甘みが控えめになって、すっきりした印象。食後に合いそう。フローラル感は弱まるけど、軽やかな飲み口になる。