レモングラスは、爽やかなレモンの香りが特徴的な熱帯ハーブです。タイ料理やインド料理に欠かせない食材として知られており、育てやすさと香りの豊かさから、多くのハーブ愛好家に愛されています。 この記事では、レモングラスの育て方から効能、料理への活用法、保存方法まで、暮らしに取り入れるために必要な情報をすべて詳しく解説します。初心者でも失敗しないコツから、上級者向けの活用法まで幅広くカバーしていますので、レモングラスを深く知りたい方はぜひご覧ください。
| 和名 | レモングラス |
| 英名 | Lemongrass |
| 学名 | Cymbopogon citratus |
| 科名・属名 | イネ科オガルカヤ属 |
| 原産地 | インド、インドネシアなどの熱帯地域 |
| 草丈 | 60〜100cm |
| 利用部位 | 葉、茎 |
| 香りの特徴 | 爽やかなレモンに似た柑橘系の香り |
| 主な用途 | ハーブティー、料理、アロマ、ガーデニング |
レモングラスは、イネ科に属する多年草で、細長い葉から独特のレモン香を放つハーブです。熱帯原産のため、温かい環境を好みます。英名は「lemongrass」で、文字通り「レモンのような草」という意味があります。 タイやインドでは古くから食料と民間療法の両面で重宝され、今では世界中で愛用されています。育てた場合、摘み取るたびに次々と新しい葉が生えてくるため、長期間にわたって収穫を楽しめるのが魅力です。
レモングラスの利用は、少なくとも数百年前のインドやインドネシアまで遡ります。これらの地域では、伝統医学（アーユルヴェーダなど）の中で、レモングラスは消化促進やリラックス効果をもたらすハーブとして珍重されてきました。
タイ料理の歴史とも深く結びついており、トムヤムクン（辛酸っぱいスープ）やグリーンカレーなど、代表的な料理にはレモングラスが欠かせません。レモングラスの爽やかさと独特の香りは、東南アジアの気候風土と食文化の中で自然に発展してきたのです。
ヨーロッパへの伝播は比較的遅く、20世紀中盤以降です。現在では、世界中のハーブ愛好家やアロマテラピスト、シェフから愛されるようになりました。Sharecipeaのレシピでも、エスニック料理からスイーツまで、幅広い活用例が増えています。
レモングラスは熱帯ハーブのため、日当たりと温度が育成のカギです。日当たりの良い場所を選びましょう。1日6時間以上の日光が当たることが理想的です。
生育適温は15〜30℃で、特に20〜25℃の環境で最も良く育ちます。気温が10℃を下回ると生育が停滞し、0℃以下では枯れる可能性が高くなります。日本では、春から秋にかけてはベランダや庭での栽培に適していますが、冬は室内に取り込むか、温かい環境を用意してあげてください。
室内栽培は可能ですが、日光が不足すると葉が細くなり香りも弱くなります。窓際の日当たりの良い場所に置くか、育成ライトの使用をおすすめします。
市販のハーブ用土、または一般的なガーデニング用土で問題ありません。排水性を高めるため、小粒の赤玉土を2割程度混ぜるとさらに良好です。
水やりは土の表面が乾いたら、たっぷり与えるが目安です。レモングラスはやや湿った環境を好みますが、過度な湿度は根腐れの原因になります。特に梅雨時期や冬は水やりを控えめにしましょう。
夏場の炎天下では毎日の水やりが必要になることもあります。毎朝土の湿り具合をチェックし、乾いていれば水やりする習慣をつけると、失敗が減ります。
初心者には苗の購入がおすすめです。レモングラスの種は発芽に時間がかかり（2〜3週間）、気温管理も細かく必要になります。春（4月下旬〜5月）に園芸店やオンラインショップで苗を購入し、プランターや庭に植え付けるのが簡単です。
プランター栽培の場合、1株につき8号（直径24cm）以上の深めの鉢を用意してください。レモングラスは根がやや深く張るため、浅い鉢では育ちにくくなります。
種まき（4月〜5月）から始める場合は、湿度を保ちながら20℃以上の環境を保つ必要があります。発芽後、本葉が3〜4枚出たら間引き、育成を進めます。
レモングラスは、植え付けから2〜3ヶ月後から収穫を始められます。株がある程度成長し、草丈が30cm以上になったら、根元から5〜10cm上の位置で茎をカットしましょう。
爽やかさを保つため、早朝（露が乾いた後）の収穫をおすすめします。芯の部分が特に香りと風味に富んでいるため、内側の新しい茎から優先的に摘むと良いでしょう。
定期的に収穫することで、わき芽がどんどん生え、より多くの収穫を得られます。夏場に週1〜2回のペースで収穫すると、秋まで継続して楽しめます。
失敗1：冬の枯死 冬に屋外に置いたまま、気温が10℃以下になると枯れることがあります。対策として、11月には室内の暖かい場所に移動させ、水やりを月1〜2回に減らします。
失敗2：茂りすぎて香りが落ちる 古い外側の葉が密集すると、湿度が高まり、害虫や病気の温床になります。定期的に枯れた外側の葉を取り除き、風通しを良くしましょう。
失敗3：水不足での枯れ込み 真夏に毎日水やりをしていないと、突然しおれることがあります。特に小さなプランターは水が蒸発しやすいため、毎朝チェックする習慣をつけてください。
レモングラスには、いくつかの注目すべき有効成分が含まれています。
シトラール（香り成分）は、レモングラスの爽やかな香りの主成分で、心身をリフレッシュしたいときに役立つとされています。アロマテラピーでは、集中力を高めたい時間帯に活用されることが多いです。
ゲラニオール（香り成分）も含まれており、グラスの香りに華やかさを加えています。リラックス効果が期待されており、ハーブティーやアロマの活用で認識されています。
伝統医学では、レモングラスは消化促進に用いられてきました。特にインド、インドネシア、タイの民間療法では、食後のハーブティーとして消化をサポートするのに活用されています。
また、レモングラスティーは、神経の緊張を和らげ、心を落ち着かせるのに役立つと伝えられています。寝る前のリラックスタイムに温かいティーをいただくのもおすすめです。
※効能には個人差があります。妊娠中・授乳中の方、持病のある方、服薬中の方は、ご利用前に医師にご相談ください。
基本的な淹れ方は以下の通りです。フレッシュレモングラス（生葉）の場合、カップ1杯（150ml）あたり、葉を3〜5本（約10g）用意します。95℃の熱湯を注ぎ、3〜5分蒸らします。ドライレモングラスの場合は、小さじ1（約2g）が目安です。
爽やかさを最大限に引き出すため、沸騰直後の湯ではなく、少し冷ました95℃前後のお湯を使うのがポイントです。熱すぎると香りが飛びやすくなります。
ブレンド相手としておすすめは、ミント、カモミール、ジンジャーです。ミントを合わせるとさらに爽やかに、カモミールを合わせると甘くマイルドになり、ジンジャーを合わせるとスパイシーで温かみのある一杯に変身します。
夏のアイスレモングラスティーは、冷えた水に浸したフレッシュレモングラスを半日漬け込み、氷を入れて楽しむ方法があります。蜂蜜やきび砂糖を少し加えると、さらに飲みやすくなります。冬は温かいティーに生姜や黒糖を加えて、体を温めるドリンクとしても活躍します。
Sharecipeaでは、レモングラスを使ったレシピを多数掲載しています。→ レモングラスのレシピ一覧
相性の良い食材は、鶏肉、海老、ココナッツミルク、唐辛子、ライム、魚です。これらの食材とレモングラスを組み合わせると、東南アジアを代表する料理の風味が再現できます。
定番の使い方は以下の通りです。
簡単レシピアイデアを3つご紹介します。
1. レモングラスチキンスープ: 鶏肉とレモングラスの茎、玉ねぎを鶏がらスープで煮込むだけ。爽やかで温かいスープが完成します。
2. レモングラス&ココナッツ炒め: 野菜と海老をココナッツオイルで炒め、最後にレモングラスの細切りを混ぜる。エキゾチックな風味が一瞬にして広がります。
3. レモングラスライムドレッシング: レモングラスの細切り、ライム汁、オリーブオイル、塩を混ぜるだけ。新鮮なサラダにかけて食べるのが最高です。
アロマテラピー: ドライレモングラスをポプリにして、お部屋に香りを漂わせるのもおすすめです。集中力が必要な時間帯に、デスク周りに置いておくと効果的です。
バス活用: 淹れたレモングラスティーを浴槽に入れたり、ドライハーブをガーゼ袋に詰めてお風呂に浮かべたりすると、リフレッシュ効果が期待できます。爽やかな香りに包まれながら、リラックスできます。
レモングラスの基本情報・淹れ方はこちら → レモングラスの図鑑ページ
摘みたてのレモングラスは、冷蔵庫の野菜室で3〜5日間保存できます。湿らせたペーパータオルで包み、ビニール袋に入れると、乾燥を防げます。
より長く保存したい場合は、冷凍保存が有効です。茎を5cm程度に切り、フリーザーバッグに入れて冷凍すると、1〜2ヶ月持ちます。凍ったまま料理に加えられ、調理時間も短縮できます。
簡単な乾燥方法は、摘み取ったレモングラスを束ねて、風通しの良い日中の日当たった場所に逆さに吊るすだけです。2〜3週間で完全に乾燥します。
電子レンジを使う場合は、茎を5cm程度に切り、キッチンペーパーに並べ、600Wで3分加熱します。その後、乾いていなければ1分ずつ様子を見ながら加熱してください。
ドライレモングラスの保存期間は、密閉容器に入れて、直射日光が当たらない涼しい場所に置くと、6ヶ月〜1年持ちます。香りが落ちたと感じたら、新しいものに替え時です。
色が鮮やかな緑色で、香りが立つもの選びましょう。保存期間が長くなるにつれて、色が褪せ香りが弱くなります。購入時は、パッケージに記載されている製造年月日を確認し、なるべく新しいものを選ぶことをおすすめします。
レモングラスは、育てやすく、香りに溢れ、料理にも活用できる、非常に優秀なハーブです。初心者でも春に苗を購入して、日当たりの良い場所に置き、こまめに水やりをすれば、秋まで継続的に収穫を楽しめます。
ハーブティーとして、スープやカレーの香り付けとして、また心身をリフレッシュしたいときのアロマとして、レモングラスはさまざまな場面で活躍します。まずは1株育ててみてはいかがでしょうか。
Sharecipeaでは、レモングラスを使ったレシピを多数掲載しています。育てたレモングラスをさっそく活用したい方は、ぜひ以下をチェックしてみてください。
ハーブティー専門YouTubeチャンネル（登録者2.7万人・動画967本）の企画・撮影・編集・運用を6年間担当した経験をもとに、122種のハーブデータベースとオリジナルブレンドレシピを発信しています。
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レモングラスと同じく爽やかな香りを持つハーブで、ブレンドティーの相手として最適です。夏のアイスティーに一緒に使うと、さらに涼しさが引き立ちます。
ジンジャー（生姜）
スパイシーな辛さが特徴で、レモングラスと組み合わせると温かみのある奥深い一杯になります。冬の冷え対策にもおすすめです。
カモミール
甘く穏やかな香りで、レモングラスの爽やかさをやさしく包み込みます。落ち着きたい夜間の飲用にぴったりなブレンドです。
バジル
独特の香りとスパイシー感を持つハーブで、レモングラスとの組み合わせは、特に料理での活躍が期待できます。アジアンフードに最適です。
ラベンダー
優雅なフローラルの香りで、レモングラスの爽やかさと合わせると、香り高く優れたリラックスティーが作れます。